¿Qué son los piononos?

¿Qué son los piononos?

  • Raquel
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  • 01/12/2023
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¿Qué son los piononos?

El pionono es un pastelito pequeño, cilíndrico, elaborado con una fina capa de bizcocho que envuelve un relleno cremoso. Su relleno puede variar, pero el más tradicional es el dulce de leche o arequipe. Se caracteriza por su sabor dulce y su textura suave y esponjosa, que lo convierte en una delicia irresistible para los amantes de los postres.


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Historia de los piononos

La historia de los piononos se remonta al siglo XIX, específicamente a la localidad de Santa Fe, situada en la provincia de Granada, España. Cuenta la leyenda que un pastelero italiano, llamado Domenico Perry, llegó a España y se estableció en Santa Fe, donde decidió crear un nuevo postre. Inspirado por los rollos de bizcocho de su tierra natal, combinó la masa con un relleno de dulce de leche, creando así el pionono tal como lo conocemos hoy.



El nombre "pionono" se dice que proviene del Papa Pío IX, quien visitó la zona y quedó encantado con este delicioso postre, aunque también se menciona que su nombre puede derivar de un personaje de la ópera "La Gypsy", llamado Pionono. Sea cual sea su origen exacto, el pionono rápidamente se convirtió en un símbolo de la repostería española.


¿Dónde encontrar los piononos?

Los piononos son un tesoro culinario que se puede disfrutar en diferentes lugares de España, pero es en la provincia de Granada donde se encuentran los más reconocidos y auténticos. En Santa Fe, la cuna de los piononos, numerosas pastelerías locales compiten por ofrecer la mejor versión de este exquisito postre. Pastelerías como la famosa Casa Isla o Casa Ysla son conocidas por sus piononos, elaborados siguiendo recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación.


Además de Santa Fe, los piononos también se pueden encontrar en pastelerías de otras regiones de España, e incluso algunos restaurantes especializados en gastronomía española alrededor del mundo ofrecen este dulce postre en sus menús.


La popularidad internacional de los piononos

La fama de los piononos ha trascendido las fronteras españolas, convirtiéndose en un postre codiciado por los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Su combinación única de sabores y su presentación atractiva han cautivado a quienes buscan deleitar sus papilas gustativas con algo exquisito y diferente.


En muchos países, los piononos han sido adoptados y adaptados a las preferencias locales. En algunos lugares, se incorporan ingredientes regionales al relleno o se experimenta con distintos sabores para ofrecer variedades atractivas a los paladares más exigentes.



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Los piononos son mucho más que un simple postre; son una muestra de la creatividad y el ingenio culinario que perdura a lo largo del tiempo. Su historia fascinante, su sabor delicioso y su presencia en diferentes rincones del mundo los convierten en un símbolo de la repostería española y en una exquisitez que vale la pena probar al menos una vez en la vida.

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